Ravioles de romans et fanes : toutes nos recettes

Cousines du ravioli italien, les ravioles de Romans sont une spécialité culinaire emblématique du Dauphiné et, comme son nom l'indique, plus particulièrement de la ville de Romans-sur-Isère, située dans la Drôme. Il s'agit de petits carrés de pâtes farcis de fromages et de persil traditionnellement vendues en plaques qui bénéficient d’une Indication Géographique Protégée (IGP).

Les ravioles de Romans peuvent être simplement cuites à l’eau et servies avec du beurre fondu, de la crème ou un filet d'huile d'olive. Elles peuvent agrémenter une soupe de légumes mais elles peuvent aussi être poêlées ou gratinées au four avec de la crème et du fromage râpé.